初めてご利用の方
取扱店様のご紹介
美味だれを使ったレシピ集
| サイト名 | 信州上田焼き鳥屋さん鳥幸の味覚通販サイト |
| 製造・販売業者 | BIG WOOD HILL（ビッグウッドヒル） |
| 運営責任者 | 小林 等 |
| 所在地 | 〒386-1213 長野県上田市古安曽(こあそ)1140 |
| TEL＆FAX | 0268-38-7611 |
| 営業日/営業時間 | 月曜～土曜 /朝8時30分～夕方5時30分 |
| 休業日 | 日曜・祭日 |
| 臨時休業 | ゴールデンウィーク、盆休み、年末年始 |
| hitoshi@b-w-h.info | |
| URL | https://www.b-w-h.info |
当店は｢食卓の安全を守る食品創り｣をサービスの理念として掲げております。
安全を確保するには先ず食材選びから始まります。自分の目で見て、触って、少量だけ購入して食べてから仕入ます。
もちろん保存料・着色料・香料・化学調味料・防腐剤などの添加物は一切使用しておりません。
① 洗浄・・・お湯洗いです。洗剤は一度付着すると取れないため使いません。
② 消毒・・・液体消毒です。アルコールを吹きかけて消毒します。
③ 加熱・・・こちらも消毒です。上記と違い蒸して加熱消毒をします。
④ 乾燥・・・加熱消毒された容器へもう一度アルコールを吹きかけます。（水気を飛ばし乾燥後）
⑤ 点検・・・容器にキズ・汚れ・破損箇所がないか最終チェックを行います。
以上の工程を経て、ようやく食品が入る状態となります。
完成された商品でも質の状態を知るために長野県食品衛生協会食品衛生試験研究所へ商品を定期的に提出して検査を依頼しております。
検査内容は一般性細菌（腐敗菌、その他雑菌です）、大腸菌、Ph（ペーハー：検体の味の変化を測定）の3項目を主に行います。
検査料金は高いですが安全と品質を確保するためにはとても重要です。
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