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甘口のたれを使ったレシピ〜鳥竜田揚げの中華風餡かけ〜

＊調理時間約１５分（油を温める時間は含まず） ／＊１人前の原価約２００円 ※ 材料約2人前 ＋鳥モモ肉------２００ｇ ＋塩コショウ-----少々 ＋片栗粉--------適 ＋タマネギ-------４０ｇ ＋ごま油-------- 適 --------中華餡----- ＋甘口のたれ----- ３０ｃｃ ＋濃口しょう油-----３０ｃｃ ＋酢------------- ５ｃｃ ＋酒-------------１０ｃｃ ＋砂糖-----------１０ｇ ＋片栗粉・１０ｃｃ/水・２０ｃｃ ※作り方 （１）鳥もも肉を適当な大きさに切り、塩コショウをして２〜３分おきます。タマネギは千切りです。 （２）その間に油を温めておきましょう。 （３）中華餡の素を作っておきましょう。甘口のたれ、濃口しょう油、酢、酒、砂糖を合わせてお きます。 （４）油の温度が１６０℃〜１７０℃になりましたら、鳥肉を片栗粉でまぶして揚げていきます。 （５）ほんのりきつね色になりましたら一度油から出してください。そのまま２〜３分放置します。 （６）油の温度を１７０℃〜１８０℃まで上げ、再び鳥肉を油の中へ入れます。色鮮やかなきつね 色になりましたら油から上げます。（２度揚げという作業です） （７）フライパンを温め、ごま油を適量入れ、タマネギを軽く炒めます。本当にかるくです。３〜５回 かき回せば結構です。そこへ中華餡の素を入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉（片栗粉１０ｃｃ＋ 水２０ｃｃ）を入れトロミをつけます。 （８）後は鳥肉を器に盛り、中華餡を掛ければ出来上がりです。 ＊コメント ・鳥肉を２度に分けて揚げるのは、余分な水分を飛ばすためと、外はカリッと、 中はフワッとさせるためです。 ・タマネギは８割方火が通れば結構です。加熱し過ぎると美味しくありません。 ・この中華餡はそのまま酢豚にも使える便利屋さんです。お試しください。 ＊メモ （パソコンで入力後プリントされても、プリントされてから手で書かれてもご自由にお使いください） このページの一番上へ行く△ / お買い物ガイド / 秘伝のたれ通販TOP

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