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鳥幸秘伝【美味（おい）だれ焼き鳥のタレ】はこんな料理に使えます。

■焼き鳥の基本的な使い方 ■焼き鳥屋鳥幸での使い方 ■掛けるだけ、付けるだけ、で出来上がる料理ご紹介 ■美味（おい）だれと○○を足して出来上る料理のご紹介 ■美味（おい）だれを使った料理のご紹介

焼き鳥の基本的な使い方４種類

１）素焼きした焼き鳥やつくねをお皿へ盛り付けた後、美味（おい）だれを焼き鳥の上へ掛けて出来上りです。 ２）美味（おい）だれを予め深い容器（壺や瓶）へ移し入れておきます。素焼きした焼き鳥やつくねを容器の中へ 　 一回落とし、余分に付いたタレを軽く払って器に盛り付けて出来上り。 ３）素焼きした焼き鳥やつくねを「上記２）」のようにタレを付けた後、再び焼き台へ移し軽く1回焼いて器に 　 盛り付けて出来上り。 ４）美味（おい）だれと付け焼きのたれを１：１で合わせると、とてもまろやかなにんにくダレに仕上がります。 　さらにまろやかにするには美味（おい）だれを１、付け焼きのたれを２の割合で合わせます。 　掛け焼きにされるのであれば美味（おい）だれ１に対し、付け焼きのたれ１０の割合で混ぜます。 　使用方法１）〜３）でタレの最大最小消費量の比較　１）＞３）＞２） 一番消費量大：１）番の方法です。 二番目消費量大：３）番目です。タレを付けた後再び焼きますので、少量ですがタレが落ちまてしまいロスが発生。 三番目最小消費量：２）番目の方法です。 ※鳥幸の美味（おい）だれを食べるときはどのような感じと言えば 焼き上がった焼き鳥の熱が掛けたタレに伝わり湯気となって果物とニンニクしょう油の香りが立ち昇ります。 香ばしく焼いたお肉と一緒に果物とにんにくしょう油の香味が口の中に広がります。

焼き鳥屋鳥幸での使い方

35年間店長小林の両親が営んでおりました鳥幸では親鳥（おやどり）を焼き鳥にし、そこへタレを掛けて 販売していました。このタレで、この味で、初めてご来店されたお客様が次々と常連様となりました。日本 全国から集う大学生さん(長野大学です)にも愛されました。土地柄、風習、は違っても「美味しいものは美 味しい（お客様の声）」のです。

美味（おい）だれを掛けるだけ、付けるだけ、で出来上がる料理のご紹介

焼き鳥、ハンバーグ、つくね、玉子焼き、串カツ、ステーキ、サラダ、漬物、焼肉、バーベキュー、ローストビーフなど

美味（おい）だれと○○を足して出来上る料理のご紹介

・本品１とケチャップ１と砂糖少々を混ぜてオムレツやオムライス、スパゲッティ ・本品１とマヨネーズ１を混ぜて茹で野菜やサラダ ・本品１とマヨネーズ２とケチャップ２と砂糖少々を混ぜて日本製オーロラソースでフライや魚介サラダ ・本品１とソース２と砂糖少々を混ぜて串カツやトンカツや焼きそば ・本品３とサラダオイル又はオリーブオイル１と酢０．５と砂糖少々混ぜてドレッシングにし、和風サラダなど ※砂糖は甘さを求めるものではなく「濃く」を出すために使います。

美味（おい）だれを使った料理のご紹介

【カレーライス】 先ずお肉を炒めます。火がやや通りましら、美味（おい）だれを大さじ１〜３（作られる量で加減してください）入れます。 おろし生姜も少量入れます。後は各ご家庭で作られる通りで結構です。 【鶏やイカの唐揚げ】 食べやすい大きさに切った材料をボールへ移し、そこへ美味（おい）だれを加え混ぜます。食材の大きさによりますが 20分〜30分、大きい場合は1時間漬け込みます。後は片栗粉をまぶして揚げます。 お弁当の場合その都度調理することが面倒ですので下ごしらえの段階で食材を適に切って1回で使う分づつフリー ズパックに詰めタレを入れて冷凍します。使用前日に冷蔵庫へ移して後は普通に揚げます。 【ホルモン焼き・鶏のタレ焼き】 生のホルモン又は鶏肉をボールへ移し、そこへ美味（おい）だれを加え混ぜます。1時間ほど漬け込みましたら焼きます。 バーベキューなどで鶏のもも肉を焼かれる場合は前日から漬け込んでおき、後は焼いてビールを飲みます。 【チャーハン】 炒めた最後の仕上げに少量加えます。塩気がありますので入れすぎないように注意が必要です。

こちらも鳥幸の美味(おい)だれについて正しい使い方をご紹介しております。

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