お買い物ガイド> 美味(おい)だれを使ったレシピ >鳥や魚の唐揚げ >>レシピ・プリント FAXでのご注文もご用意してあります
このページを印刷してご利用ください。

美味(おい)だれを使ったレシピ〜鳥や魚の唐揚げ〜
*調理時間約30〜35分(鳥肉の漬込み時間含む) /*1人前の原価約172円 (飾り含まず)
材料約2人前
鳥もも肉-----------100g
美味(おい)だれ----- 15cc
濃口しょう油--------15cc
みりん-------------2.5cc
白ワイン-----------30cc
片栗粉------------適
作り方
(1)鳥肉を漬込むための調味料を合わせます。美味(おい)だれ、濃口しょう油、みりん、
白ワインです。
(2)合わせましたら鳥もも肉を入れ、20分間漬け込みます。
(3)その間に油を温めておきましょう。
(4)漬け込みが終わりましたら鳥肉を漬け汁から出し、片栗粉をまぶし、揚げて
いきます。この時の油の温度は160℃〜170℃です。(天ぷら鍋の大きさと1度に揚げる
鳥肉の量により違いが出ますので160℃〜170℃としてあります)
(5)軽いきつね色になりましたら、1度油から出します。そしてそのまま約2〜3分程度
おきます。その間に油の温度を約180℃まで上げます。
(6)再び鳥肉を油の中へ入れ、10〜15秒数えましたら取り出します。後はお好み
に飾りつけをして出来上がりです。

コメント
・2度に分けて揚げるのは、鳥肉をフワッとさせるためと、ころもをカリッとさせるためです。
せっかく作ったのに直ぐ衣が水っぽくなっては料理が台無しです。
・お酒やビールのお供にするのでしたら、にんにくを増やすことをおすすめします。

メモ (パソコンで入力後プリントされても、プリントされてから手で書かれてもご自由にお使いください)

このページの一番上へ行く△ / お買い物ガイド / 秘伝のたれ通販TOP
食卓の安全を守る食品創り / BIG WOOD HILL(ビッグウッドヒル)
〒386−1213 長野県上田市古安曽(コアソ) 1140
FAX: 0268(38)7611
・ホームページアドレス:http://www.b-w-h.info ・Eメールアドレス:hitoshi@b-w-h.info
Copyright ©2006 BIG WOOD HILL All rights reserved