■開封前
商品によっては多少の誤差はございますが、開封されていませんでしたら常温保存で2年半は十
分に持ちます。ただしご注意して頂きたい事は、直射日光に当らないようにして頂きたいのです。
安全性には何ら問題は無いのですが、しょう油が変色し、味が落ちてしまいます。特に西日は強
烈ですので避けてください。
※季節の温度変化ではなくガスや暖房などによる温度変化を避けた冷暗所をお勧め致します。
■開封後
全ての商品は検査所(長野県食品衛生協会食品衛生試験研究所)へ提出して細菌などの検査を
してもらいます。これは義務というより自己申告です。
検査内容は商品開封後10℃以下で60日間保存後、一般生菌(雑菌です。もちろん腐敗菌も含
まれます)数・大腸菌の検査を行ないます。
検査結果では 一般生菌の数は微量(安全)で 大腸菌が陰性(安全)の値が出ておりますので開封後
10℃以下で約60日間は大丈夫ということですが、ご家庭で10℃以下の保存方法となります
と冷蔵庫です。この検査では24時間×60日間10℃以下の状態で行なわれますが、ご家庭で
このような環境を作ることは不可能です。例えば冷蔵庫の扉を1回開閉するだけで冷蔵庫内温度
は5℃も上がってしまい、再び冷えるまで15分掛かるそうです。ですから実際のところ30日位と
思って頂けたら宜しいかと考えております。(上記の日数はあくまでガイドラインであると考えて頂き、
各ご家庭の条件や季節により上記の日数は異なりますのでご注意は必要です)
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