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Q 焼き鳥屋さん鳥幸(とりこう)って何ですか？ A 焼き鳥屋「鳥幸」とは私（店長 小林）の両親が営んでおりました焼き鳥屋です。 始めは親鳥（？）をさばいて、お肉を卸す商売をしていましたが、私が小学３年生の頃、 今までの商売を止めて焼き鳥屋を始めたのです。そして35年間営業して参りました。 親鳥(おやどり)って何？＿親鳥とは 卵を産み終えた雌の鶏（メスのニワトリ）のことです。本来は「廃鶏／はいけい」と言います。 現在鶏肉の主流になっているのは ・飼育期間が60日前後の若鳥と ・飼育期間が100日〜200日の地鶏です。 その地鶏よりも更に飼育期間の長いのが親鳥です。 　卵を生まなくなった親鳥（廃鶏）は、肉質はかたく癖があったりしますが、卵を産まなくなった事で 今まで卵を作る為に回っていた栄養分が肉に吸収され更に美味しくなります。 つまり、ブロイラー（若鳥）よりとても美味しいのです。噛めば噛むほど味が出ます。 一部の焼き鳥屋さんなどで出していますが、スーパーなどでは滅多に手に入らないですので、 お買い求めは通信販売をお勧めします。「親鳥　販売」と検索して頂ければ各ショップ様のサイトが ダラダラダラーっと、出てまいります。 　鳥幸ではこの親鳥一本でお客様に焼き鳥や、モツ煮や、鳥さしや、肉うどんや鍋料理などを ご提供していました。特に親鳥の焼き鳥は絶品です。焼き立ての親鳥の焼き鳥に鳥幸秘伝美味（おい）だれを 掛けると焼き鳥の熱がタレに伝わり湯気となって果物・ニンニク醤油の香りが立ちのぼります。 　ご宴会のお通しでは「タレの肉」と言いまして、切り身にした親鳥の肉を美味（おい）だれに１時間ほど 漬け込んだ後、フライパンに油を注ぎ炒めたものを出したりしました。タレが詰まるまで炒める ので日持ちがしますし、鳥肉自体が美味しいので他のお客さまにも喜ばれました。 　親鳥の皮もとても良い出汁が出ます。長ネギ、ニンニク、生姜と一緒に鍋に入れ３０分ほどアクを取りながら 煮ると良いスープが取れます。このスープで鳥鍋やうどんなどのつゆを作ります。 まかない料理でワンタンやラーメンも作りますが味は最高です。煮しめなどもほんの少し親鳥の お肉または皮を入れるだけで味がガラッと変わり美味しくなります。 ご質問の一覧へ戻る Q ビッグウッドヒルと鳥幸の関係は？ A 両親が営んでおりました焼き鳥屋鳥幸は、両親が高齢のためのれんは降ろしましたが、 私がそのお店をリフォームして工場にしたのです。そしてその名前が「ビッグウッドヒル」なのです。 簡単に言いますと鳥幸は親でビッグウッドヒルは子です。 ご質問の一覧へ戻る Q お店はあるんですか？ A 現在お店はありません。全てビッグウッドヒルの製品を製造する工場にしてしまいました。 ご質問の一覧へ戻る Q　スーパーやデパートでも販売しているんですか？ A 現在のところスーパーさんやデパートさんでの販売はしておりません。ですが美味（おい）だれ２００ｍｌ製品だけは地元ショップ様、道の駅様などで販売されています。信州は真田の里上田へお越しの際は立ち寄られてはいかがでしょうか。場所検索はこちらからできます。 ご質問の一覧へ戻る Q サイト運営者は誰ですか？ A サイト運営者は私、小林 等と言います。ご挨拶が遅れ大変申し訳ございません。これからも 鳥幸の味を数多く販売致しますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ご質問の一覧へ戻る

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■おいだれを使ったレシピ ■焼肉のたれを使ったレシピ ■甘口のたれを使ったレシピ ■鳥幸その他味レシピ ├焼き鳥丼 ├和風スパゲティ ├ミートソース・スパゲティ ├鳥や魚の唐揚げ ├カツオのサラダ ├シーフードサラダ └豚肉と漬物の炒め物 ├レバニラもやし炒め ├中華サラダ ├お肉の冷シャブ/マヨだれ ├アスパラの豚肉巻き ├ハムとビーフン炒め物 └変わり鉄火丼 ├海藻と豆腐のサラダ ├竜田揚げに/甘口ポン酢 ├鳥竜田揚げ中華餡かけ ├カレイのバター焼 └豆腐ハンバーグ ├生姜焼のたれを使って ├焼鳥のみそだれを使って └純米土佐酢を使って 営業日時：月〜土/８時 ３０分〜５時３０分 通常２〜３日営業日内に 発送。 日・祝の発送はお休みです。 ・送料は地域により異なります。詳しくは＜こちら＞をご参照ください。 ・代引手数料は一律400円 ・支払方法は「代金引換・銀行振込・郵便振替・クレジットカード」の４種類をご用意しております。詳しくは＜こちら＞を ご参照ください。 ・お支払いは後払いです。（※商品お買上げ金額が一万円を超える場合のみ先払いとさせて頂きます） ・お客様の大切な個人情報は厳守いたします！

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