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当店のこだわり

当店のこだわりは １．安全な食品をお客様へ販売すること。 ２．おいしい物だけをお客様へ販売すること。 ３．お客様が安心してお買い物ができるようにすること。 の３つです。

１．安全な食品を販売するための取り組み 安全を確保するには先ず食材選びから始まります。自分の目で見て、触って、 少量だけ購入して食べてから仕入ます。 もちろん 保存料・着色料・香料・化学調味料・防腐剤などの添加物は一切使いません。 商人である前に職人であることを忘れません。職人にとって大切なことは「ごまかさない」 です。味、質、量をごまかすために添加物を使うなど言語道断です。 情報も大切です。販売者や生産者のアドバイスも必要です。果物や野菜は特に農薬 が関係しますので確かな情報・最新の情報がとても大切になります。 食品を入れる容器は、 �@洗浄→お湯洗いです。洗剤は一度付着すると取れないため使いません） �A消毒→液体消毒です。アルコールを吹きかけて消毒します。 �B加熱→こちらも消毒です。上記と違い蒸して加熱消毒をします。 �C乾燥→加熱消毒された容器へもう一度アルコールを吹きかけます。（水気を飛ばし乾燥後） �D点検→容器にキズ・汚れ・破損箇所がないか最終チェックを行います。 以上の工程を経て、ようやく食品が入る状態となります。 ■商品を作ったら終わりではありません。品質管理が最も重要です。 完成された商品でも質の状態を知るために長野県食品衛生協会食品衛生試験研究所へ 商品を定期的に提出して検査を依頼しております。検査内容は一般性細菌（腐敗菌、その 他雑菌です）、大腸菌、Ｐｈ（ペーハー：検体の味の変化を測定）の３項目を主に行います。 検査料金は高いですが安全と品質を確保するためにはとても重要です。 ２．おいしい物だけを販売するための取り組み 先ほどとかぶりますが、やはり自分で納得のいく食品を購入します。一番の素が おいしくなければ何をやってもおいしい食品にはなりません。これは板前の修行 時代、徹底的に叩き込まれたことです。 そして、勉強です。おいしい物を追求する勉強も絶対に必要です。時には 職人仲間に新鮮な情報を仕入れるため尋ねることもあります。無知ほど恐ろしい ものはないからです。 商品によっては製造してから７日間、毎日手で商品を振ります。これをしないと 熟成しきれないので大変ですけれど大切な作業です。 このページの一番上へ行く△ / 商品ラインナップを見る ３．お客様が安心してお買い物をして頂くための取り組み 当店では、お客様に安心して頂きながらお買い物ができるように、 �@安全対策 �A製品の完全返金保証 �Bお取引でのパートナーシップ保証 を謳っております。安全対策は当店をご利用するだけの範囲ではなく、生活の 一場面で遭遇するかもしれない犯罪や事故を想定して、その対策をご用意しました。 製品の保証はお客様の安全を守る大切な内容となっております。 パートナーシップ保証はご契約店さまを中心に半径１．５Ｋｍ円内での同業者との 取引は絶対にいたしません。という内容です。 いずれも、一度お目を通して頂きたく存じます。ありふれた内容ではありますが 当店ができる精一杯の親切対応のおもてなしとご理解頂ければ幸いです。 このページの一番上へ行く△ / お店の方針も見る / お買い物ガイド / 秘伝のたれ通販ＴＯＰ 営業日時：月〜土/８時 ３０分〜５時３０分 通常２〜３日営業日内に 発送。 日・祝の発送はお休みです。 ・送料は地域により異なります。詳しくは＜こちら＞をご参照ください。 ・代引手数料は一律400円 ・支払方法は「代金引換・銀行振込・郵便振替・クレジットカード」の４種類をご用意しております。詳しくは＜こちら＞をご参照ください。 ・お支払いは後払いです。（※商品お買上げ金額が一万円を超える場合のみ先払いとさせて頂きます） ・お客様の大切な個人情報は厳守いたします！ このページの一番上へ行く△ / 秘伝のたれ通販ＴＯＰ ファックスでのご注文も承っております。お気軽にご注文ください。 ファックスのご注文はこちらから 秘伝のたれ通販ＴＯＰ >お買い物ガイド>> 当店のこだわり > お問合せ 秘伝のたれ通販ＴＯＰ / お買い物ガイド / 商品ラインナップ / 特定商取引法 / 個人情報の取り扱い 人生をおいしくする１７の方法 / 当店ご利用に当たってのセーフティー対策 / お問合せ 食卓の安全を守る食品創り / BIG WOOD HILL(ビッグウッドヒル) 〒３８６−１２１３ 長野県上田市古安曽 １１４０ 　ＦＡＸ（�пj ０２６８（３８）７６１１ Copyright (C) 2006 BIG WOOD HILL All rights reserved.